Les spécialités

Entrées

Queues de Langoustines                                                                               8€

Mousseline potimarron / noisettes, gel mangue et avocats snackés

St-Jacques, Hollandaise Vanille                                                                  12€

Risotto d’épinards et tuile ciboulette

Les huitres de Quiberon                                                                               12€

6 huitres n°2 par Eric Cailloce à Saint Philibert (56)

Plats

Homard bleu « déshabillé » au beurre de sarrazin                                      45€

Crème de langoustines au piment d’Espelette

St-Jacques de « Saint-Brieuc »                                                                     26€

Sauce gingembre / citronnelle

Choucroute de la mer                                                                                    26€

Poissons, coquillages, crustacés et beurre blanc

Agneau braisé 41 heures                                                                               29€

Duxelles de champignons et jus au poivre sauvage

Sole des Sables d’Olonne, rôtie sur l’arête                                                  29€

Crème de langoustine au piment d’Espelette

Bar de ligne des côtes bretonnes                                                                29€

Au vrai beurre blanc

Les gourmandises

Bavaroise coco, croquant riz soufflé                                                             12€

      Gel yuzu, meringue et glace ivoire / yuzu

Namelaka « Zephyr Caramel »                                                                       12€

     Tuile mangue, croustillant gruée de KKO et sorbet mangue

Crémeux au curry « Madras »                                                                             9€

Pickel’s de panais, gel poire, croquant noisette et sorbet pomme granny Smith

Café accompagné (illy)                                                                                          5,50€