Menu de la St Sylvestre

84€ 

Cocktail maison

 

Mise en bouche :

Moules / coques, espuma de coquillages safranés

 

Entrée :

Foie gras aux langoustines, chutney ananas / mangue, tuile pain

 

Poisson :

Noix de St Jacques snackées, condiments citrons verts, piquillos,

mousseline potimarron

 

Viande :

Chapon farci aux champignons, mini légumes de St Christophe du bois, sauce morilles

 

Interlude :

Sorbet mandarine / triple sec

 

Fromage :

Brie farci aux fruits secs, curé Nantais en feuille de brick / mâche

 

Dessert :

Entremet choco / passion, macaron citron, sorbet pabana

 

Champagne