Homard bleu « déshabillé » au sarrazin
45€


Crème de langoustines au piment d’Espelette


Noix de St Jacques de la baie de St Brieuc
26€


Émulsion de coquillages / Safran


Marmite du pêcheur
26€


Poissons, coquillages, crustacés et beurre blanc


Agneau braisé 41 heures
29€


Grenaille de Noirmoutier, jus d’olive Kalamata


Sole des Sables d’Olonne, rôtie sur l’arête
29€


Crème de langoustines au piment d’Espelette


Bar de ligne des côtes bretonnes
29€


Au vrai beurre blanc